SUP IKAN JENAHAK

SUP IKAN JENAHAK ~~ 1st time guna ikan jenahak buat sup....selalu guna ikan merah jer...memang x mengecewakan. Menu simple untuk hari malas-malasan, cukup semua zat ye, dah bubuh segala macam sayur so tak yang masak sayur. Nama pun hari malas-malasan kan....

Malas nak pok pek panjang....jom layan resepi simple versi Ummiakid....selamat menjamu selera....

Bahan-bahannya :-
1 ekor ikan Jenahak

1 batang lobak merah - buang kulit dan potong ikut suka, kite potong bulat
Sedikit brokoli - optional
Sedikit bunga kobis - optional

1 paket rempah sup adabi
1 sudu besar rempah kurma

1 sup bunjut Adabi

1-2 sudu kecil serbuk secukup rasa
Sedikit garam

Rempah tumis :-

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Hirisan daun sup, untuk hiasan

Bawang goreng, untuk hiasan

Garam secukup rasa

Bahan tumbuk halus :-
6-7 biji bawang merah
3 ulas bawah putih
Halia

 

Bahan hiasan :-

Daun bawang dan daun sup - dihiris

Sedikit bawang goreng

Sambal kicap

Caranya :-

Panaskan minyak dan tumis bahan tumis, masukkan bahan yang ditumbuk dan biar hingga harum dan masukkan rempah serta sedikit air serta sup bunjut tadi. Masak hingga terbit minyak.
Tambahkan air dan masukkan lobak merah tadi. Biar sedikit mendidih.

Masukkan isi ikan dan letak air mengikut anggaran yang di sukai. Perasakan garam.
Bila ikan dah masak bolehlah masukkan brokoli serta bunga kobis. Jangan biar terlalu lama nanti brokoli dan bunga kobis lembut sangat....:)

 

BATANG KELADI MASAK ASAM

BATANG KELADI MASAK ASAM ~~ antara menu kegemaran bila cuaca panas² dan selera makan macam ala-ala gitu. Mungkin sebab cuaca panas sekarang dan lauk-lauk begini membangkitkan selera makan bila di sertakan dengan ikan kering dan nasi panas-panas. Yang paling penting mudah dan ringkas nak masak.....:)

Keladi ni kita beli yang dah siap siang kat pasar, senang sangat kan....tak le terkial² nak membersihkan batang keladi ni....bukan malas tapi lebih kepada tidak ada kepakaran dalam hal itu.....malu kan...siang keladi pun tak tahu....:P Tak kisahlah kan....yang penting benda yang mudah dah ada depan mata maka gunakan kemudahan itu....heehee...

Bahan-bahannya :-
2-3 batang  keladi - kite beli yang dah siap di siang kat pasar
Sedikit daun kesom – nak bubuh bunga kantan pun boleh, kite x der stok
2 keping asam gelugor 1 batang serai – di ketuk
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

Bahan kisar halus :-
3 biji cili merah
10 biji cili padi - ikut kepedasan yang disukai
1/2 inci kunyit hidup
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Secubit belacan

Caranya :-
Batang keladi yang perlu dikikis kulit luarnya, kemudian kerat pendek. Kite guna yang telah siap dibersihkan.
Celur dalam air panas yang diletak 1 keping asam gelugor hingga sulur keladi sedikit lembut.

Masukkan bahan kisar halus ke dalam periuk dan masukkan air. Masak seketika dan letak asam gelugor. Biar mendidih seketika. Masukkan juga daun kesom.
Masukkan batang keladi dan biar mendidih kecil. Perasakan garam secukupnya dan angkat.

LEMAK CILI API TERUBUK MASIN

LEMAK CILI API TERUBUK MASIN ~~ dah lama sangat tak melemak kat rumah ni sebab mungkin isi rumah tak berapa suka sangat lauk bersantan kecuali Akid... :) oleh kerana nak mencuba masak lemak cili api terubuk masin ni maka ku gagahi jua buat.....tekak ngidam jugak sebenarnya....

Terubuk masin ni kat sini memanglah banyak sangat dah mudah dapat....tapi yang ini fresh from Sarawak. Selalu kita goreng jer tapi ada kenalan kata kalau masak lemak cili api pon sodap maka kita pun mencuba dan ternyata tak mengecewakan....ni lauk marathon puasa so macam biasalah bila puasa memanjang nak makan tu, nak makan ni....ngidam mengalahkan orang ada isi...

Bahan-bahannya :-

1 ekor terubuk masin - kite goreng sikit dulu

3 batang serai, dititik

Sedikit santan pekat

Santan cair

Air

Nenas - kite guna nenas dalam tin yang kiub tu jer... :)

Bahan yang di tumbuk @ kisar halus :-

1 genggam cili padi kampung - ikut kepedasan yang di sukai

5-6 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

Caranya :-

Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dan letak sedikit air. Masak seketika. 

Masukkan santan cair dan kacau agar tidak pecah minyak. Bila sudah mendidih kecil masukkan ikan terubuk masin dan santan pekat.

Senantiasa kacau agar tidak pecah minyak dan santan berkepala.

Perasakan garam dan masukkan nenas. Didih bolehlah ditutup api

KARIPAP KELEDEK

KARIPAP KELEDEK ~~ antara kueh kegemaran insan tersayang. Kali ni kita buat inti keledek sebab inti kentang sardine ada isi rumah yang dah tak boleh makan sardin....berpantang ! Kita sebenarnya jarang² buat inti keledek sebabnya tak tahu kenapa... :) tapi memandangkan kat KK ni pergi mana senang sangat nampak keledek maka inti keledek lah menjadi pilihan sekarang....macam² keledek ada kat sini. Boleh rambang mata dibuatnya.

Resepi pilihan untuk doh karipap kali ni kita pilih untuk cuba Tun Telani punya resepi sebab selalu sangat baca blogger² yang buat karipap sure pilih doh dari air tangan Tun Telani dan ternyata ianya sungguh² tak mengecewakan.....memang best sangat, sedap dan mendapat pujian insan tersayang....TQ Tun Telani share resepi ini.... :)

Jom intai resepi dari Tun Telani
Sumber resepi diperolehi dari : Kak Hajjah Ummi Zaihadi di Kuantan

Bahan-bahannya :- Untuk Doh
4 cawan tepung gandum
2 sudu besar Margerin
1/2 cawan minyak jagung
3/4 cawan air
1/2 sudu kecil garam

Carannya :-
Panaskan margerin dan minyak dalam periuk hingga mencair, tak perlu sampai mendidih.
Segera masukkan tepung dan gaul menggunakan garpu sebab minyak panas ye. Akan nampak seperti crumble sikit.
Bila adunan agak sejuk campurkan air, garam dan uli agar doh sebati dalam lebih kurang 10-15 minit hingga doh kelihatan lembut dan sedikit berminyak.
Selepas itu bolehlah mula membuat karipap mengikut inti pilihan sendiri.

Inti Keledek adalah dari resepi sendiri yang diajar oleh arwah mak dulu ya...mungkin sama dengan cara orang lain buat namun inilah cara yang selalu kita buat....

Bahan-bahannya :- Untuk Inti
4 biji keledek bersaiz sederhana - didadukan
1 labu bawang besar -
Segengam ikan bilis
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar lada kering kisar
Sedikit garam
Daun bawang / sup - optional

Caranya :-
Kededek di dadukan dan rendam dalam air supaya tidak lebam warnanya.
Blender bawang, ikan bilis, rempah kari serta lada kisar tadi.
Panaskan minyak dan tumis bahan blender (pes) tadi hingga kelihatan sedikit garing.
Masukkan keledek dan sedikit air. Masak hingga keledek empuk dan sesuaikan garam dan tabur daun sup serta daun bawang.
Sejukkan inti sebelum memulakan membuat karipap.

LEMPENG BAWANG

LEMPENG BAWANG ~~ juadah minum petang semalam dan sebenarnya dah lama juga tak melempeng namun serius tergoda dengan lempeng pekak CMG  maka hari ini terjadilah lempeng tak pekak ni....heehee....kena tanya cm ni apa maksud pekak yang tersurat kat lempeng tu ye... :)

Kita makan dengan sambal tumis dan lempeng ni boleh makan dengan kari, gula or apa jua penyicah yang anda semua gemari, kalau kite cicah dengan asam pedas pun larong jer.....semua boleh belaka.

Macam selalu dan memang resepi ni yang selalu kita buat kalau melempeng ye...bubuh bawang so wangi sangat bila masak. Sumber resepi  : CMG Tiffinbiru

Bahan-bahannya :-
2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar - didadu kecil
2 1/2 cawan air - ikut pekat 2 camca besar minyak masak
Garam secukup rasa
1 biji telur
1/2 camca teh baking powder


Caranya :-

• Satukan semua bahan², gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit dan gaul sebati. Rehatkan 10 minit.

• Panaskan non-stik pan, lenser dengan sedikit dengan minyak masak. Bila panas, tuang 1 senduk adunan. Ratakan dan masak hingga masak.

• Terbalikkan dan masak hingga lempeng kelihatan sedikit garing. Angkat dan sedap dimakan dengan sambal tumis mahupun kari. Ikut kesukaan anda. :)

SAMBAL SARDIN

SAMBAL SARDIN ~~ ringkas , mudah disediakan dan yang penting kite suka. Makan bersama telur dadar serta nasi panas-panas memanglah nikmat tak terkata. Kalau tak ada idea nak masak memang lauk ni lah yang dok terbayang²....malas namaya tu kan... :) tak kisahlah apa pun alasan yang penting....bersyukur dengan nikmat rezeki yang Allah SWT beri.....alhamdulillah.

Jom intai resepi mudah dan cepat di masak ni... ..:)
Bahan-bahannya :-
1 tin sardin
1 labu bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - diketuk
1 inci halia - di hiris halus
Cili padi - ikut kepedasan yang disukai
1-2 sudu lada kering kisar
Sedikit air asam jawa
Air
Garam

Caranya :-
Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan cili kering kisar dan sos sardin. Masak seketika. Masukkan isi ikan sardin, sedikit air dan sedikir air asam jawa. Masak hingga sardin masak. Perasakan garam secukupnya... :)

PISANG GORENG SAMBAL KICAP

GORENG PISANG SAMBAL KICAP ~~ satu gabungan yang memang best dan mesti ada sambal kicap setiap kali buat goreng pisang dan rasanya antara tradisi orang Johor kot....tempat lain kadang pelik bila tengok makan pisang goreng dengan sambal kicap tapi tidak di Johor........macam tak cukup rasa jer kalau tak ada sambal kicap....itu kite ye...orang lain tak pasti le... :)

Ini le rupenya pisang Sabah..........besor² dan gemuk² dan pisang di sini teramatlah mudah nak dapat, mana pergi nampak jer orang jual pisang. Tanah di sini kan subur dan sesuai untuk tanam apa jer....kata orang dan memang betul kata orang sebab sayur² di sini memang segar bugar dan macam²  ada.....harga pun boleh tahan jugak mengigit kuku....mahal tau...! kena bijak membeli, memilih tempat dan menawar....tapi dah cakap bahasa semenanjung...tak dernya dapat murah....tapi tak semua tempat lah.....kena bijak dalam membeli.....fuhhhhhhhhhhh berjela ceramah untuk pisang ni ye...heehee.. :)

Jom intai resepi mudah sokmo...dari Ummiakid

 

Bahan-bahannya :-8 biji pisang - di kerat dua
2 1/2 cawan tepung beras
1 sudu besar tepung gandum
1 camca teh air kapur
Sedikit pewarna kuning - kite guna serbuk kunyit jer :)
Garam secukup rasa
Air secukupnya

20 biji cili padi merah dan hijau
2 ulas bawang putih*
2 camca besar gula*
Bahan bertanda  *   ditumbuk lumat*
1/2 cawan kicap lemak
(Setelah ditumbuk lumat gaul semua bahan dan perasakan)

Caranya :-

• Satukan tepung beras, tepung gandum, air kapur dan garam. Gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk hingga sebati dan mendapat bancuhan yang sederhana peka. Jika di celup pisang bancuhan ini melekat elok kira ok lah tu....

• Panaskan minyak dan celup pisang dalam bancuhan tepung dan goreng dengan minyak terendam hingga kekuningan elok. Angkat dan toskan.

• Hidangkan bersama cili kicap. memang terbaekkkk.....!

KARI KEPALA IKAN

KARI KELAPA IKAN ~~ baik punya mengidam bila pepagi buta hari sabtu ari tu pergi pasar dan nampak kepala ikan yang segar bugar ni.....terus catat dalam fikiran nak masak kari. Dah lama jugak rasanya tak makan lauk bersantan ni....kekunun jaga pemakanan...hahhhh....sekali dapat kari terus langgar semua pantang.... :) bab langgar pantang tu bukan kite ye...tapi my lalink. Tewas dengan godaan kepala ikan ni... :)

Jom terjah resepi ringkas ummiakid style yang mungkin sama jer dengan cara orang lain masak tapi nak share jugak sebab rajin....heehee...

Bahan-bahannya :-
1 kepala ikan merah - belah dua
2 keping isi ikan
1 camca besar cili kisar
2 camca besar rempah kari
1 keping asam gelugor
1 labu bawang besar - kisar halus
3 ulas bawang putih - kisar halus
1/2 inci halia - kisar halus
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1 biji cili merah - belah dua
1 biji cili hijau - belah dua

Bahan tumis :-
1 camca teh penuh halba campur
3 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
2 pelepah daun kari - dilurut

Caranya :-

• Kepala ikan dan isi ikan dibersihkan dan cuci dengan air asam jawa dan sedikit garam. Biarkan seketika. Cuci dan toskan.

• Tumis bahan tumis  hingga naik bau harum. Masukkan bahan kisar halus berserta dengan cili kisar serta rempah kari. Masak hinggan naik pecah minyak dengan api perlahan.

• Masukkan sedikit air dan masukkan kepala serta isi ikan. Masak seketika. Masukkan juga cili potong dan perasakan dengan garam. Bila hampir mendidih masukkan santan. Kacau perlahan jangan sampai pecah minyak. Bila dan mendidih bolehlah di tutup api.

SOTONG KUNYIT BERLADA

SOTONG KUNYIT BERLADA ~~ resepi ulangan ntah berapa kali dan setiap kali ada sotong mesti lauk ni yang terfikir dan yang paling kite suka. So tak kisahlah kan kalau ulang tayang mengalahkan Astro... :) yang penting makkk suka dan mana tahu ada pembaca di luar sana pun suka kan....kan....kan...

Jom intai resepi semudah ABC dan cepat di masak. Kalau makan dengan nasi panas²...laju jer tak toleh kiri kanan...sedar² 3 pinggan....itu kite lah, orang lain tak pasti dan kalau nak tahu harus cuba try test ye mana tau menepati selera... :)

Bahan-bahannya :-
4-5 ekor sotong - cuci bersih dan potong bulat²
4 biji bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
sedikit halia - ditumbuk
sedikit kunyit - ditumbuk
Sedikit belacan - ditumbuk
2 batang serai - diketuk
Air asam jawa
Cili padi - ikut kepedasan yang disukai - ditumbuk kasar²
Cili merah dan hijau - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris

Caranya :-

Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan bawang serta lada hiris.
Masukkan sedikit air asam jawa. Perasakan garam dan seimbangkan rasa.
Kemudian masukkan sotong. dan jangan masak sotong terlalu lama.

Selamat mencuba bagi yang nak mencuba....dan selamat menjamu mata bagi yang nak tengok jer.. :)

ASAM REBUS TUMIS

ASAM REBUS TUMIS ~~ pembuka entry bagi tahun 2013....lamakan tak hapdet blog, bersawang, berkulat semua ader...bukan malas alasan pertama tapi kesibukkan yang tak dapat dielakkan. Sibuk dengan agenda pindah ke tempat baru, mana dengan nak ambil masa sesuaikan keadaan tempat baru yang sampai sekarang belum nampak keserasiannya.....lama kot nak serasi dengan tempat baru ni yang sungguh-sungguh berbeza segala perkara.....sabar jer kan....pasti ada hikmah disebaliknya....InsyaAllah..

 

Harap entry pertama sempena tahun 2013 ni menaikkan semangat kite nak terus menghapdet blog ni ye. Doakan semangat terus ada dan yang penting kerajinan itu kekal... :)

Lauk simple yang sungguh best ni kita skodeng dari antara blog pilihan dijengah bila idea masak ke laut....blogger yang semakin hari semakin femes kepopular-annya..

ASAM REBUS TUMIS
Sumber : Tiffinbiru - CMG

Bahan-bahannya :-3 ekor ikan kerisi besar3 helai daun kunyit - disiat-siat
2 keping asam gelugor
1 kiub ikan bilis "Maggi" (optional) - kite bubuh secukup rasa 1 sudu kecil Garam dan secubit gula
1 camca teh serbuk kunyit
5-6 biji cili merah*
5 biji cili padi - kite tambah
7 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 genggam ikan bilis - rendam 10 minit dan toskan - kite tak bubuh
(Bahan bertanda *dikisar halus) Air secukupnya

Caranya :-

• Tumis bahan kisar dan serbuk kunyit hingga harum. Masukkan nenas dan gaul rata. Masak sekejep, tuang air secukupnya (anggaran 800 ml) dan campakkan asam gelugor. Biar mendidih.

• Masukkan kuib ikan bilis, ikan dan juga secubit gula. Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa dan juga daun kunyit. Masak hingga nenas lembut sedikit, rasa dan jika ok boleh matikan api, dan hidangkan....